Menu 360

Carpaccio de boeuf canadien AAA

Salade de roquette et de menthe, échalotes marinées, vinaigrette à la lime et au piment, poudre de riz grillé

36

Salade César

Laitue romaine 100 km, bacon doublement fumé au sirop d'érable, anchois blancs, jaunes d’oeufs séchés, chips de focaccia, sauce César maison

24

Huîtres Malpèque (o, SG)

Sauce piquante fermentée, citron, mignonnette, raifort frais

six 24 / douze 45

Charcuteries et fromages artisanaux du 360

Prosciutto Pingue du Niagara, salami de Calabre sucré Salumeria il Tagliere, fromages 5 Brothers et Brigid’s Brie de Gunn’s Hill, moutarde au rye triple sec Kozlik’s, rayon de miel, cornichons, brioche Thuet

42

canard King Cole

Magret de canard fumé maison à la manière du pastrami,

purée de raifort, betteraves rôties, jus à la moutarde

65

Angolotti à la ricotta (VG)

Pleurotes grillés, maïs d’été grillé, beurre à la sauge,

truffes d’été, Parmigiano Reggiano

60

Steaks canadiens AAA

Nos steaks de qualité supérieure, réputés pour leur marbrure et leur saveur exceptionnelles, sont vieillis avec soin pendant 30 jours minimum.

16oz Entrecôte 100

14oz Contre-filet 85

10oz Filet mignon (H) 95

Côte de bœuf canadien AAA vieillie 30 jours

16oz 95

20oz 122

Sauces

Jus de cuisson au vin rouge

Sauce au poivre vert

Chimichurri

6 (chacune)

Duo d’agneau de l’Ontario (H)

Côtelettes d’agneau épicées, merguez, succotash de légumes d’été, jus de groseilles rouges

65

Bavette grillée

Pommes de terre grelots, asperges, mini-poivrons grillés, salsa verde

60

Homard de la Nouvelle-Écosse (SG)

Homard au four, épinards à la crème, pommes de terre grelots, carottes à l’ancienne glacées à l’érable, beurre fondu

demi 65 entier 125

Champignons braisés (V, SG)

Sauvages et de culture, ail rôti, thym

19

Asperges grillées (VG, Sg)

Concassé de tomates, beurre aux herbes

18

Frites style « Steakhouse » (VG)

Aïoli à la truffe

17

Crevettes grillées (O, SG)

5 crevettes Selva, beurre à l’ail, citron carbonisé

28

Purée de pommes de terre (VG, SG)

Pommes de terre Yukon Gold, beurre, ciboulette

15

Pomme de terre au four (VG, SG)

Crème sure, beurre, ciboulette

17

Frites de patates douces (VG)

Mayonnaise au chipotle

18

Carottes à l’ancienne glacées à l’érable (VG, sg)

19

Caviar

Servi avec blinis, ciboulette et crème fraîche

Côte Est

Caviar d’esturgeon acadien (30g)

175

Côte Ouest

Caviar d’esturgeon blanc Northern Divine (30g)

175

plateaux de fruits de mer 360 (SG)

Servi avec mignonnette, citron frais, raifort frais

Demi-homard

Six huîtres

Moules de la côte Est

Saumon fumé

95